Descrição
! Grande Medalha Ouro 2021 Bruxelas
Designação de Origem: Vinho DOC Alenquer
Castas: Touriga Nacional, Syrah, Touriga Franca, Alicante Bouschet
Produção: As nossas vinhas estão plantadas em solos argilo-calcários do período Jurássico. A idade das plantas, superior a uma década, a exposição solar a sudoeste e o empenho da viticultura, originam uvas de grande qualidade. O rendimento médio deste talhão é de 40hl/ha.
Vinificação: Vindima manual, realizada no pico da maturação fenólica e alcoólica, no caso da Touriga Nacional e Syrah no meio de Setembro, e da Alicante Bouschet e Touriga Franca no início de Outubro de 2011, em caixas de 20Kg e rapidamente transportada para a adega de modo a preservar a qualidade das uvas. Desengace total, fermentação em lagar com temperatura controlada e pisa a pé para melhor extração de cor e aromas. Maceração pós-fermentativa e fermentação maloláctica em cascos de carvalho francês e americano novos.
Envelhecimento: 70% Carvalho Francês e 30% em Carvalho Americano durante 12 meses. 36 meses em garrafa.
Cor: Granada escuro intenso
Aroma: Nariz cheio com aromas de fruta preta macerada, folha de tabaco e moca.
Sabor: Paladar intenso, apoiado em taninos firmes e maduros e acidez equilibrada, que prolongam as sensações frutadas. Um vinho com muita potência onde o álcool notavelmente alto marca o final de boca, grande complexidade.
Teor alcoólico 16,5%
Acidez total 7,05 g/L
pH 3,44
Açucares redutores 8 g/L
Conservação em cave: Guardar na posição horizontal, ao abrigo da luz directa em local fresco e húmido. Este vinho não foi colado nem estabilizado estando naturalmente sujeito a criar depósito.
Longevidade prevista: 15 a 20 anos
Sugestões de consumo: Deve ser consumido em copos apropriados a uma temperatura de 17 – 18ºC. Acompanha pratos de caça ou bastante condimentados. Também pode ser servido com queijos de cura prolongada ou picantes, carne fumada ou enchidos.
