Descrição
Castas: Fernão Pires e Arinto
Produção: Em solos argilo-calcários do período Jurássico e com exposição solar a Noroeste, estão plantadas as nossas vinhas das castas Fernão Pires e Arinto. Estas plantas com mais de 15 anos de idade, originam uvas de grande qualidade para a produção de vinhos brancos.
Vinificação: Uvas vindimadas em Setembro de 2019, em excelente estado sanitário e de maturação. Colheita mecânica, transporte imediato para a adega em atmosfera inerte para se preservar a frescura das uvas e minimizar as oxidações. Desengace, prensagem suave dos bagos inteiros e decantação estática pelo frio. Fermentação a baixa temperatura (14ºC).
Estágio: Ligeiro estágio em borra fina para aumento de estrutura, seguido de colagem e filtração respeitadoras da integridade do vinho. Engarrafado em Março de 2020.
Cor: Amarela citrina, límpida e brilhante.
Aroma: Nariz intenso de flores e frutos de caroço (pêssego, alperce) característicos da Fernão Pires (80%), balanceados por notas minerais e cítricas da Arinto (20%)
Sabor: Na boca é fresco, longo e envolvente no seu final.
Teor alcoólico 12,5%
Acidez total 7,6 g/L
pH 3,04
Açucares redutores <1,5 g/L
Conservação em cave: Guardar na posição horizontal, ao abrigo da luz directa em local fresco e húmido.
Sugestões de consumo: Consumo imediato. Para ganhos de complexidade reserve-o durante 2-3 anos.
Gastronomia: Peixe grelhado, marisco, sushi, carnes brancas e saladas.
Temperatura de Serviço: 10ºC a 12ºC
